Procesado para alimento
La manipulación y procesado del insecto contempla, desde la congelación del insecto entero para su conservación, hasta su deshidratación y molido para la obtención de piensos o harinas, bien como alimentación directa o su transformación en diferentes soportes y texturas. Esto es, para la fabricación de pan, pastas, snacks, barritas energéticas, galletas, postres, etc. Estas posibilidades de procesado para panadería y bollería, o para transformación en diferentes presentaciones de pasta de harina de insecto y otros usos, le permitirán grandes posibilidades futuras para la alimentación humana. En breve plazo (tras su aprobación por la UE), se espera que entren a formar parte de la dieta saludable y como refuerzo alimentario para esfuerzos deportivos y otras aplicaciones especializadas.
La harina de Acheta Domesticus, además de un alto contenido proteínico, contiene los nueve aminoácidos esenciales de una dieta equilibrada, ayudando al crecimiento y fortalecimiento muscular, junto a niveles altos de vitaminas, minerales y un perfil de aminoácidos muy completo. El formato de la harina, como polvo seco, permite la transformación, conservación y almacenamiento de la misma, adecuado para su utilización en la formulación de piensos, incrementando el contenido de proteínas.